简略信息一览：
- 1、澳洲牛排知识
- 2、牛排各部位口感比较
- 3、牛排脂肪含量最少的部位
澳洲牛排知识
澳洲西冷牛排，又称西冷牛扒，是一道源于澳洲的烤肉佳品，它以肉质鲜嫩、口感细腻、肉汁丰富而著称。在澳大利亚，西冷牛排是一道很受欢迎的家庭烧烤食品，也是不少餐厅或酒吧的招牌菜品。首先，要选购新鲜的澳洲西冷牛排。
腓力（Fillet）：正式名称是Tenderloin-去脂腰里肌肉，位于牛腰背的内侧后段肌肉，一条牛只有两条，由于较少运动到，因此是肉质最柔嫩的牛排部位，不含肥膘，牛排中的首选。煎成3成熟，5成熟，7成熟都可。
澳洲牛肉素有世界级的口感和品质，而其中最著名的牛排则是许多美食家梦寐以求的美味。
牛排各部位口感比较
肋眼牛排是从牛肋骨部位取出的肉块，比西冷牛排更肥，肉质更鲜嫩多汁，口感更加柔软，带有一定的脂肪香味。肋眼牛排被认为是比较高档的牛排品种之一。
肋排，排骨肉。是最经典的煎牛排部位。 口感不够细腻，但是咬头很好，很咬口，而且不会有含牛筋那种藕断丝连嚼不烂的感觉。价格也比较便宜。牛腰肉：就是传说中的菲力牛排。
但国内喜欢这个部位的人不在少数，主要是因为好品质、雪花细密、部位又好的牛排确实价格难入百姓家，一块几百的牛排不是随便就下得去手的。
牛排脂肪含量最少的部位
1、牛排当中脂肪含量最少的部分，就是牛里脊部分。牛里脊，它的特点是瘦肉多，蛋白高，对于妹子来说牛里脊部分牛排肯定是最爱。因为牛里脊是所有牛肉中脂肪含量最少的部分，低脂肪的当然是不怕吃胖了。
2、菲力牛排（来自牛里脊中后段的肉）的脂肪含量最低，平均为1g/100g。西冷牛排（也叫沙朗牛排，是牛腰部位的肉）的脂肪含量略高一些，平均为14g/100g。
3、里脊肉牛排：里脊肉是瘦肉里的代表，脂肪含量低，营养丰富，而且口感嫩滑，不用担心过多的热量和脂肪摄入。 西冷牛排： 西冷牛排口感鲜美，肉质紧实，含有大量优质蛋白质，脂肪含量也相较于其他部位较低。
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